Kiel tradicia ĉina manĝeto, kanditaj kratagoj estas amataj pro sia dolĉacida gusto. Tradicie faritaj el freŝaj kratagoj, kiujn ne facile konserveblas kaj estas laŭsezone limigitaj, la konvenciaj prilaboraj metodoj ofte kondukas al nutraĵperdo. La apero de frostig-sekigitaj kratagoj malfermis novajn vojojn por la prilaborado kaj utiligo de kratagoj, permesante al ni ĝui ĉi tiun bongustaĵon kaj ĝiajn sanajn avantaĝojn tutjare.
La procezo de farado de liofiligitaj kratagoj similas al tiu de aliaj liofiligitaj fruktoj, sed postulas alĝustigojn bazitajn sur la karakterizaĵoj de kratagoj. Ekzemple, fruktoj kiel pomoj kaj piroj, kiuj facile oksidiĝas kaj miskoloriĝas, bezonas kolorprotektan traktadon, dum fruktoj kiel fragoj kaj mirteloj postulas la forigon de siaj tigoj. Kratagoj bezonas havi siajn kernojn forigitajn per senkernigilo aŭ permane antaŭ liofilizado. Krome, la dikeco de la fruktotranĉaĵoj influas la efikecon de liofilizado kaj la teksturon de la fina produkto. Tial, la grandeco, akvoenhavo kaj strukturo de malsamaj fruktoj rezultas en diversaj liofiligitaj tempoj.
Farante Frostig-Sekigitajn Kratagojn:
1. Antaŭprilaborado:Elektu freŝajn, maturajn kaj senmalsanajn kratagojn. Purigu la surfacan polvon kaj malpuraĵojn per akvo, forigu la kernojn, kaj aŭ tranĉu ilin aŭ lasu ilin tutaj.
2. Rapida Frostado:Metu la antaŭprilaboritajn kratagajn tranĉaĵojn en la frostujon de la liofiligilo kaj rapide frostigu ilin je malalta temperaturo de -30 °C ĝis -40 °C por formi fajnajn glacikristalojn ene de la kratagoj.
3. Vakua Sekigado:Transdonu la rapide frostigitajn kratagotranĉaĵojn al la sekigĉambro de la frostig-sekigilo. Sub vakuo, varmo estas aplikata por sublimiĝi la glacikristalojn rekte en akvan vaporon, kiu poste estas elpelita, rezultante en sekigitaj frostig-sekigitaj kratagotranĉaĵoj.
4. Pakado:Sigelu la frostig-sekigitajn kratagotranĉaĵojn en pakaĵon por malhelpi humidon kaj oksidiĝon, plilongigante ilian bretovivon.
Avantaĝoj de Frostosekigitaj Kratagoj:
1. Rompante Sezonajn Limojn:Kratagoj frostig-sekigitaj havas malaltan humidenhavon kaj estas malpli emaj al putriĝo. Kiam sigelitaj, ili povas esti liverataj tutjare, netuŝitaj de laŭsezonaj ŝanĝoj, samtempe retenante nutraĵojn kiel vitamino C kaj flavonoidojn, kaj ŝlosante la naturan koloron kaj dolĉacidan guston de kratagoj.
2. Krusteca Teksturo, Unika Gusto:La perdo de humideco en frostig-sekigitaj kratagoj kreas lozan, poran strukturon, rezultante en krusteca teksturo. Pro la seka surfaco de frostig-sekigitaj kratagoj, fari kandizitajn kratagojn postulas alĝustigi la koncentriĝon kaj temperaturon de la siropo aŭ iomete rehidratigi la frostig-sekigitajn kratagojn, kondukante al pli krusteca teksturo kompare kun tradiciaj kandizitaj kratagoj.
3. Diversaj Aplikoj:Kratagoj per frostigado povas esti manĝataj rekte, kombinitaj kun aliaj fruktoj kaj floroj por fari teon el frostigado, muelitaj en pulvoron por bakado, sukigitaj kaj filtritaj por fari solidajn trinkaĵojn, aŭ eĉ eltiritaj iliaj aktivaj ingrediencoj por produkti sanproduktojn kiel kapsulojn kaj tablojdojn. Tiel, la apliko de frostigada teknologio ofertas pli da eblecoj por la diversigita prilaborado de kratagoj.
Se vi interesiĝas pri niaFrostigsekigiloaŭ se vi havas demandojn, bonvolu libere Kontaktu ninKiel profesia fabrikanto de frostigsekigiloj, ni ofertas diversajn specifojn, inkluzive de hejmaj, laboratoriaj, pilotmodeloj kaj produktaj modeloj. Ĉu vi bezonas ekipaĵon por hejma uzo aŭ pli grandskalan industrian ekipaĵon, ni povas provizi al vi la plej altkvalitajn produktojn kaj servojn.
Afiŝtempo: 26-a de februaro 2025
