Banano estas unu el la fruktoj, kiujn ni ofte konsumas. Por konservi la nutrajn komponantojn kaj originalan koloron de bananaj prilaboritaj produktoj, esploristoj uzasFŝprucigiDsekalo por studoj pri vakua liofilizado. La esplorado pri liofilizado de bananoj ĉefe fokusiĝas al banantranĉaĵoj kaj bananpulvoro.
La liofilizado de bananpulvoro ĉefe inkluzivas plurajn paŝojn: antaŭtraktado, antaŭfrostigo, sublima sekigado, desorba sekigado kaj pakado. Antaŭtraktado implicas senŝeligi, tranĉi kaj pulpigi bananojn por faciligi postan sekigadon. Antaŭfrostigo implicas frostigi la bananpulpon ĝis specifa temperaturo por formi stabilan sublimadan interfacon dum la sublima sekiga fazo. Sublima sekigado implicas varmigi la frostigitan bananpulpon sub vakuaj kondiĉoj por forigi humidon per sublimado. Desorba sekigado plue forigas restan humidon por atingi la bezonatan sekecon. Fine, la pakita bananpulvoro estas preta por la merkato.
Pluraj kritikaj parametroj devas esti strikte kontrolitaj dum liofilizado por certigi la produktokvaliton. Unue,materiala dikecoĈar bananpulpo estas tre viskoza, unuforma dikeco devas esti konservata dum produktado por eviti problemojn kiel intertavolojn aŭ nekompletan sekigadon. Due,hejta temperaturo dum sublimadoEksperimentoj montras, ke la sekigtempo malpliiĝas kiam la bretotemperaturo pliiĝas ene de taŭga intervalo (≤20°C). Tamen, troa varmigo sub alta laborpremo povas kaŭzi fandadon de la produkto, necesigante temperaturlimigojn. Fine,sublima premoLa laborpremo ĉefe influas varmo- kaj maso-transdonon. Studoj indikas optimuman premon (ĉirkaŭ 40 Pa) kiu minimumigas sekigtempon.
La liofil-sekiga kurbo servas kiel decida indikilo de la sekigprocezo. Analizante kurbojn sub malsamaj kondiĉoj, procezparametroj povas esti optimumigitaj. Ekzemple, sub optimumaj kondiĉoj (8mm dikeco, 20°C hejtado, 40Pa premo), la liofil-sekiga kurbo montras stabilajn sublimadajn kaj desorbadajn fazojn, pli mallongan sekigtempon kaj superan produktokvaliton.
Liofiligiloj montras signifajn avantaĝojn kaj larĝajn aplikajn perspektivojn en la produktado de bananpulvoro. Per rigora kontrolado de ŝlosilaj parametroj kaj optimumigo de procezoj, oni povas plibonigi kaj la produktokvaliton kaj la produktefikecon. Hodiaŭ, dum la normoj pri nutraĵkvalito altiĝas, la diversa gamo de liofiligiloj de BOTH — desegnitaj por altkvalitaj postuloj — akiris vastan uzon.Bonvenon demandipor pliaj detaloj.
Afiŝtempo: 11-a de marto 2025
